Entrée - Chaussons Au Maroilles Et A La fondue De Poireau, Petite Salade De Mache


Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingédients (Pour 4 personnes):
- 4 petits poireaux
- 350 g de maroilles
- 100 g de mâche
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 feuilles de brick
- 10 g de beurre
- Quelques noisettes

Pour la vinaigrette:
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile de noisette
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide


Préparation:
- Otez la base et le vert des poiraux, lavez les soigneusement
- Emincez les blancs finement
- Epluchez l'oignon et hachez le
- Coupez le maroilles en fines tranches
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse
- Lorsqu'elle est bien chaude, faites suer l'oignon haché pendant quelques instants en remuant
- Ajoutez les poireaux, salez, poivrez et laissez mijoter pdt 15 minutes en remuant régulièrement
- Préchauffez le four à 180°C
- Détachez les feuilles de Brick avec précaution et étalez les sur le paln de travail
- A l'aide d'une pinceau, badigeonnez les de beurre fondu
- Répartissez la fondue de poireau au centre, puis déposez les tranches de fromage
- Parsemez de noisettes concassées
- Repliez les feuilles de brick sur la préparation pour former des petits chaussons
- Déposez les sur une plaque anti adhésive.
- Glissez au four et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient dorés
- Triez, Lavez et essorez la mâche
- Préparez la vinaigrette à l'huile de noisette
- Déposez un chausson dans chaque assiette, entourez d'un petit dôme de ma^che et assaisonnez avec la vinaigrette.